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Dall'esperienza maturata nelle ormai oltre 20 vendemmie di Paolo e dalla conoscenza del proprio territorio, l'adozione del biologico in vigna e in cantina è stata una scelta naturale che porta in bottiglia un vino ricco di profumi e di corpo. Il terroir si rivela particolarmente adatto per spumanti e vini rossi importanti dove Pinot nero e Croatina la fanno da padroni.

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