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CHARDONNAY

Classificazione: Provincia di Pavia IGP.
Varietà: CHARDONNAY 100%.
Terreno: Medio impasto argilloso calcareo 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot alto
Eta’ vigneto:30 anni
Densita’ impianto: 3500 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: prima settimana di Settembre.
Fermentazione: in bianco a temperatura controllata. Nessun coadiuvante chimico aggiunto.
Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 in bottiglia.

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PROVINCIA DI PAVIA BARBERA
Indicazione Geografica Protetta


Classificazione: Provincia di Pavia IGP.
Varietà: 100% Barbera.
Terreno: Medio impasto argilloso 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot e cordone Speronato.
Eta’ vigneto:15 anni
Densita’ impianto: 3700 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: quarta settimana di Settembre.
Fermentazione: in rosso a temperatura controllata con lieviti indigeni. Nessun coadiuvante chimico aggiunto.
Affinamento: 6 mesi in acciaio.

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CASTEGGIO DOC

Classificazione: Denominazione di origine controllata CASTEGGIO
Varietà: Croatina 40% ,Barbera 60%
Terreno: Medio impasto argilloso 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:25 anni
Densita’ impianto: 3800 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: prima settimana di Ottobre ,raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: fermentazione con macerazione di 12 giorni con controllo di temperatura. Lieviti selezionati, nessun coadiuvante chimico aggiunto e nessun trattamento termico di stabilizzazione.
Affinamento: 12 mesi in barriques e 6/8 in Bottiglia.

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SETTEMBRE

Classificazione: Provincia di Pavia ROSSO IGP
Varietà: Merlot 100%
Terreno: Medio impasto argilloso 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:20 anni
Densita’ impianto: 4500 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: terza settimana di Settembre ,raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: fermentazione con macerazione di 8 giorni con controllo di temperatura. Lieviti indigeni, nessun coadiuvante chimico aggiunto e nessun trattamento termico di stabilizzazione.
Affinamento: 4 mesi in acciaio e 6 in Bottiglia.

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PINOT NERO

Classificazione: Provincia di Pavia IGP.
Varietà: 100% Pinot Nero.
Terreno: Medio impasto argilloso calcareo 150 mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:20 anni
Densita’ impianto: 4000 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: prima settimana di Settembre manuale.
Fermentazione: in rosso,lieviti selezionati e macerazione di 10 gg a temperatura controllata. Nessun coadiuvante chimico aggiunto.
Affinamento: 6 mesi in acciaio e 6 in bottiglia.

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