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BRUT ROSE’

Classificazione: VSQ BRUT PINOT NERO ROSE’ Metodo Classico.
Varietà: 100% Pinot Nero.
Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo, 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:14 anni
Densita’ impianto: 4000 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: terza decade di Agosto, raccolta manuale in cassette.
Fermentazione: Macerazione a freddo, fermentazione a temperatura controllata. Nessun coadiuvante chimico aggiunto.
Affinamento: 24 mesi sui lieviti.

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PINOT NERO BRUT

Classificazione: VSQ PINOT NERO BRUT Metodo Classico.
Varietà: 100% Pinot Nero.
Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo, 180mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:14 anni
Densita’ impianto: 4500 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: terza decade di Agosto, raccolta manuale in cassette.
Vinificazione e fermentazione: pressatura uva intera; resa mosto fiore
45 %; fermentazione in bianco a temperatura controllata. Nessun coadiuvante chimico aggiunto. No malolattica.
Affinamento: almeno 18 mesi sui lieviti, alla sboccatura aggiunta
di L d’Ex. Con un residuo di 6/7 gr/lt di zucchero.
Il Pinot Nero metodo classico nella sua espressione piu’ moderna.

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DOSAGGIO ZERO

Classificazione: VSQ PINOT NERO D. ZERO Metodo Classico.
Varietà: 100% Pinot Nero.
Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo, 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:14 anni
Densita’ impianto: 4000 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: terza decade di Agosto, raccolta manuale in cassette.
Vinificazione e fermentazione: pressatura uva intera; resa mosto fiore
45 %; fermentazione in bianco a temperatura controllata. Nessun coadiuvante chimico aggiunto. No malolattica.
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Alla sboccatura non viene aggiunto L d’Ex. ma solo rabboccato con vino bianco di riserva. Meno di 3 gr/lt di zuccheri residui.Essendo un Metodo Classico di carattere, severo e dal gusto deciso con olfatto agrumato,minerale e fragrante si sposa perfettamente con preparazioni di pesce crudo e ostriche, ma anche con cibi particolarmente succosi.

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BLANC DE BLANC

Classificazione: Vino Spumante di Qualita’ BRUT. Metodo Classico.
Varietà: 100% Chardonnay.
Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo, 150mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot “alto”
Eta’ vigneto:28 anni
Densita’ impianto: 3500 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: terza decade di Agosto,raccolta manuale in cassette.
Fermentazione: in bianco, in barriques usate. Nessun coadiuvante chimico aggiunto. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento:dopo il tiraggio in primavera, 24 mesi sui lieviti.
Alla sboccatura aggiunta di liqueur d’expedition con 8 gr/lt di zucchero.

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